Découvrez les secrets du plat emblématique de l’Île Maurice : Le Mine Frit
Rédigé le : 27 Mars 2020 Par : Léa Frémiot
En visitant l'île Maurice, vous découvrirez des personnes chaleureuses, des sites culturels et naturels à couper le souffle mais aussi une gastronomie atypique. Grace à son climat idéal, l'île Maurice bénéficie de fruits exotiques délicieux et d'épices uniques. Parmi les nombreuses spécialités mauriciennes, le Mine Frit est le plat typique cuisiné sur l'île et apprécié de tous. Découvrez ses secrets de préparation afin de vous donner un avant-goût de l'île Maurice, juste avant de vous y envoler !
Ce plat traditionnel mauricien, très populaire auprès des touristes est composé de nouilles chinoises sautées et cuites dans des épices et des sauces asiatiques avant d'être garnies de viandes et d'une omelette. Vous ne trouverez jamais une mine frite unique car chaque Mauricien réalise la recette à sa manière ou varie un peu les ingrédients. En ce qui concerne la viande, par exemple, la mine frite est généralement agrémentée de poulet et de crevettes, mais cela peut varier et être remplacé par d'autres viandes ou par du tofu si vous souhaitez une version végétarienne de ce délicieux repas.
La réalisation de la Mine Frite est relativement rapide et facile. C'est un plat copieux et peu onéreux, ce qui explique son succès à l'île Maurice.
Pour préparer une mine frite pour 4 personnes vous aurez besoin :
Environ 400 grammes de nouilles chinoises
2 filets de poulet coupés en petits morceaux ou en lamelles
250 grammes de crevettes décortiquées
3 œufs que vous préparerez en omelette
2 carottes
1 petit chou chinois (aussi appelé pay choy)
De l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol selon votre préférence
Sel et poivre pour assaisonner
Ail
Sauce soja aux champignons
Sauce aux huîtres
Vous pouvez ajouter en plus, si vous le souhaitez, une petite boîte de pousses de soja ou une poignée de queues d'ail qui sont les petites tiges vertes représentant les feuilles d'ail.
Etape 1 :
Faites mariner le poulet initialement découpé ainsi que les crevettes dans la sauce à l'ail et aux huîtres, et un peu de sauce aux champignons. Le tout sans sel car les sauces sont déjà présentes.
Laver puis couper les légumes en petits morceaux.
Battre les œufs pour les transformer en omelette, saler et poivrer puis couper ces derniers en petites lamelles.
Etape 2 :
Dans une poêle à feu doux, faites revenir le poulet et les crevettes marinées avec l'huile choisie, puis laissez reposer.
Faites ensuite cuire les nouilles dans de l'eau bouillante sans sel.
Dans un wok, ou dans une grande poêle si vous n'avez pas de wok, faites sauter les légumes avec un peu d'huile et de sauce soja et mélangez délicatement pendant quelques minutes.
Etape 3 :
Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez le poulet et les crevettes, puis les nouilles chinoises avec un peu de sauce soja.
Goûtez et assaisonnez selon votre convenance.
C'est prêt !
Il ne vous reste plus qu'à déguster votre délicieuse Mine Frite et vous envoler le temps d'un instant à l'Ile Maurice ! Si ce plat vous a conquis, n'attendez plus et réservez votre séjour à l'île Maurice pour plus de découvertes gustatives qui combleront vos papilles !
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