Succombez aux délicieuses pâtisseries mauriciennes
Rédigé le : 10 Mars 2020 Par : Léa Frémiot
Vous préparez un voyage à l’île Maurice et vous êtes un amoureux des pâtisseries du monde ? Cet article est fait pour vous ! L’île Maurice possède une excellente gastronomie et regorge d’ingrédients typiques dont la qualité est introuvable ailleurs que sur l’île. Profitez donc de votre séjour pour faire un petit marathon du goût en testant les différentes spécialités. Chez Villanovo nous vous garantissons que vous ne serez pas déçus, surtout si vous êtes fan de la noix de coco que l’on retrouve dans beaucoup (beaucoup beaucoup) de recettes mauriciennes sucrées comme salées. Découvrez ci-dessous notre liste de pâtisseries immanquables dont la seule lecture vous fera saliver derrière votre écran.
Découvert suite à la colonisation de l’île par les Malouins, le puits d’amour porte bien son nom. Composé d’une pâte sablée surplombée d’une crème onctueuse plus ou moins légère selon la recette et d’une cerise confite sur le dessus du gâteau, c’est une pâtisserie emblématique de l’île. Si vous avez l’opportunité de visiter le marché de Port Louis, vous en trouverez des délicieux sur le stand des aloudas que nous vous présenterons plus tard.
Les aloudas
Les aloudas sont une sorte de milkshake mauricien que l’on trouve facilement dans les rues car ces derniers sont issus de la street-food. Souvent aromatisés à la vanille, à la rose ou l’amande, ils sont préparés à base de lait, de gelée râpée d’agar-agar ainsi que de graines de basilic indien. Ces graines de basilic indien appelées toukmaria à Maurice sont des petites graines noires qui gonflent au contact de l’eau, de la même façon que les graines de chia.
Le bonbon coco
Cette friandise très sucrée à base de lait, de noix de coco et de sucre est souvent très appréciée des enfants pour sa douceur. Les bonbons cocos peuvent également être aromatisés à différents parfums comme le chocolat, la fraise, la vanille ou encore la pistache.
Les napolitains
Cette pâtisserie est une incontournable de l’île Maurice et vous la trouverez partout même dans les supermarchés de l’île. Cependant nous vous conseillons vivement de les acheter en pâtisseries pour une qualité bien plus importante. Ces gâteaux sont un assemblage de deux biscuits sablés collés entre eux par de la confiture, souvent de goyave puis recouverts d’un glaçage rose en majorité ou parfois blanc.
Vous rencontrerez une multitude de beignets à la fois sur les marchés et dans les boutiques car ces derniers sont très répandus. Ce petit beignet que l’on trouve également à la réunion à la particularité de pouvoir être considéré comme un gâteau sucré salé. En effet, il est composé d’arouille râpée, un légume très connu sur l’île dont on utilise la racine pour la préparation des beignets.
Les tartelettes à la banane
Ces petites tartelettes décorées de croisillons sont souvent préparées quand les bananes sont en fin de vie car elles sont écrasées pour la recette. Du chocolat en poudre, du sucre roux, de la noix de coco en poudre mais aussi du muscovado sont ensuite ajoutés aux bananes. Le muscovado est un sucre brun typique de l’île utilisé dans de nombreuses pâtisseries. Les gâteaux bananes qui sont en fait des beignets sont également fabriqués à partir de bananes très mûres.
Le Kulfi Malaï
Les Kulfi Malaï sont une spécialité que vous rencontrerez très fréquemment dans les rues de l'île. Il s’agit de bâtonnets de glace à différentes saveurs et dont le parfum original est le mélange de cardamome et de pistache. On en trouve également à la vanille et à la rose avec beaucoup de noix de coco râpée.
Les crêpes de manioc
Le manioc est largement utilisé dans la cuisine mauricienne car il est très présent sur l’île et peu coûteux. La farine de manioc est ainsi utilisée dans la préparation de la pâte à crêpes. Une fois les crêpes réalisées elles sont fourrées à la noix de coco (et oui encore de la noix de coco).
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